Τι κάνει σήμερα μια επιχείρηση HORECA να ξεχωρίζει στα μάτια του καταναλωτή; Η ποιότητα και η εμπειρία παραμένουν βασικές, όμως ολοένα και περισσότερο στο παιχνίδι μπαίνει και η προσπάθεια προς μια πιο περιβαλλοντικά υπεύθυνη λειτουργία.
Οι «Zero Waste HORECA» Διακρίσεις 2026 που πραγματοποιήθηκαν για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά στο πλαίσιο της έκθεσης HORECA, ήρθαν να αναδείξουν και να τιμήσουν 425 επιχειρήσεις που αποδεικνύουν ότι η βιωσιμότητα μπορεί να ενσωματωθεί στην καθημερινή λειτουργία ενός καταστήματος και να αποτελέσει στοιχείο διαφοροποίησης. Παράλληλα, 10 επιχειρήσεις επιβραβεύτηκαν με χρηματικά έπαθλα για τις καινοτόμες πρωτοβουλίες τους που θέτουν ως στόχο τη μείωση του περιβαλλοντικού τους αποτυπώματος.
Πίσω από τις διακρίσεις βρίσκεται το πρόγραμμα «Zero Waste HORECA», που υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης, με τη χρηματοδότηση του The Coca-Cola Foundation και υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας. Σήμερα, περισσότερες από 3.200 επιχειρήσεις αποτελούν μέλη του προγράμματος, αξιοποιώντας την ιστοσελίδα του προγράμματος, zerowastefuture.gr, ως πρακτικό οδηγό βιωσιμότητας.
Το ενδιαφέρον δεν σταματά στην περιβαλλοντική διάσταση. Η περιβαλλοντικά υπεύθυνη λειτουργία μιας επιχείρησης, εξελίσσεται σε καθαρό business driver. Η πανελλαδική έρευνα που υλοποιήθηκε πρόσφατα από το Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών με χρηματοδότηση της Coca-Cola Hellas και τίτλο «Βιωσιμότητα στον κλάδο HORECA: Τι ζητούν οι καταναλωτές» αποδεικνύει ότι οι επιχειρήσεις που συμμετέχουν σε αντίστοιχα προγράμματα απολαμβάνουν ισχυρότερη εικόνα.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας το 75% των καταναλωτών έχει θετική γνώμη για τις επιχειρήσεις-μέλη, ενώ το 65% όσων γνωρίζουν το πρόγραμμα δηλώνουν πιθανό να επιλέξουν μια επιχείρηση-μέλος. Ακόμη πιο ενδιαφέρον είναι ότι το 67% δηλώνει ότι θα σύστηνε μια επιχείρηση-μέλος σε άλλους, ενισχύοντας οργανικά το word of mouth. Σε ένα περιβάλλον όπου το ‘earned media’ έχει τεράστια αξία, αυτά τα ποσοστά αποκτούν ιδιαίτερη σημασία. Το πρόγραμμα και η Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης προσφέρει στις επιχειρήσεις εργαλεία, συμβουλευτική και δομημένες κατευθύνσεις για ζητήματα όπως η ανακύκλωση, η εξοικονόμηση ενέργειας και νερού και οι βιώσιμες προμήθειες.
Όμως, σε επίπεδο brand, προσφέρει κάτι εξίσου σημαντικό: αξιοπιστία. Οι «Zero Waste HORECA» Διακρίσεις λειτουργούν ως ‘σήμα’ ποιότητας και υπευθυνότητας. Ένα σήμα που μπορεί να αξιοποιηθεί στην επικοινωνία, στα digital κανάλια και στην εμπειρία πελάτη. Για τον κλάδο HORECA, το μήνυμα είναι ξεκάθαρο: η βιωσιμότητα είναι πλέον ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.