Μεγαλύτερη αναμένεται η πτώση το 2010

Όπως αναφέρεται στην σχετική ανακοίνωση της Icap, κατά θεματικό τύπο καταστήματος, κυρίαρχη κατηγορία είναι η μεσογειακή και διεθνής κουζίνα. Ακολουθεί η κατηγορία καταστημάτων Bistro, all day bar restaurants και καφεστιατόρια, η κατηγορία Casual Dining, οι πιτσαρίες και τα ιταλικά εστιατόρια και η κατηγορία ταβέρνες, μεζεδοπωλεία, ψητοπωλεία.

Στη χώρα μας, ο κλάδος εστίασης χαρακτηρίζεται από την παρουσία μεγάλου αριθμού επιχειρήσεων, καθώς και από αλληλοκάλυψη όσον αφορά στο αντικείμενο δραστηριότητας. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, η συνολική εγχώρια αγορά των εστιατορίων παρουσίασε ανοδική τάση την περίοδο 2005-2008, με μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης 16%. Αντίθετα, το 2009 παρουσίασε μείωση κατά 13% σε σύγκριση με το 2008.

Για το 2010 προβλέπεται ότι η συνολική αξία της αγοράς εστίασης θα κινηθεί επίσης καθοδικά, με ρυθμό υψηλότερο της περιόδου 2009/2008. Κατά θεματικό τύπο καταστήματος, κυρίαρχη κατηγορία κατά το χρονικό διάστημα 2006-2009 είναι η «μεσογειακή και διεθνής κουζίνα» με ποσοστό που κυμαίνεται από 29% έως 32%. Κατά κατηγορία κουβέρ (μέση κατά κεφαλή δαπάνη) κυρίαρχη θέση το 2009 έχουν τα καταστήματα με εύρος τιμών από 15 έως 25 ευρώ και ποσοστό συμμετοχής 40%.