Δημοσιεύθηκε η έρευνα Foodservice Market Monitor της Deloitte για το 2022, η οποία παρουσιάζει την εξέλιξη της αγοράς του επισιτιστικού κλάδου παγκοσμίως, τις διαφαινόμενες τάσεις των καταναλωτών, καθώς και τις βασικές προκλήσεις που έχει να αντιμετωπίσει o κλάδος.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της, στην Ελλάδα, η αγορά του επισιτιστικού κλάδου (Foodservice sector) προβλέπεται να αγγίξει τα 10,5 δισ. ευρώ έως το 2024, ενώ τα σημάδια ανάκαμψης του κλάδου στην ελληνική αγορά φάνηκαν ήδη από το 2022, κεφαλαιοποιώντας και την αυξημένη τουριστική κίνηση.

Όσον αφορά στις καταναλωτικές προτιμήσεις, η ισορροπημένη διατροφή, τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, η επαφή με διεθνείς κουζίνες, η επιλογή τροφίμων με μειωμένη ζάχαρη και λιπαρά, η χαμηλή κατανάλωση αλκοόλ και η αγορά αγαθών με πράσινη ετικέτα που ακολουθούν βιώσιμες πρακτικές, μετατράπηκαν στις πιο δημοφιλείς τάσεις που φαίνεται να καθοδηγούν, πλέον, τις προτιμήσεις των καταναλωτών παγκοσμίως.